Рыбалка в Прокопьевске
... и Кузбассе

Главная | Регистрация | Вход
Воскресенье, 27.09.2020, 17:50
Приветствую Вас Гость
RSS | PDA
Меню сайта
Мини-чат
Новости Прокопьевска
Наш опрос
Ваша самая БОЛЬШАЯ рыба!???
Всего ответов: 692
Главная » Энциклопедия » Рецепты » Рецепты Ухи

УХА "ДАЛЬНЕВОСТОЧНАЯ"


            Наверное, о секретах ухи написано больше, чем поймано рыбы. И каждый, кто бы ни делился своим поварским искусством, скажет, что именно его блюдо са­мое лучшее. Однако думаю, если вы приготовите уху по рецепту моих друзей, то ни о какой другой уже думать не захотите. Для этого понадобится котелок, ка­стрюля или ведро емкостью не менее 5 литров.
            Для настоящей ухи берется только крупная рыба: 2-килограммовый верхо­гляд, кусок сомятины такого же веса, сиг в 1 кг и три касатки-скрипуна.
            Рыбу потрошат, режут на куски и просаливают. В кипящую воду, где ва­рится картофель, сначала опускают го­ловы и половину порезанных на куски верхогляда и сома и некоторое время ва­рят. Затем вареное мясо рыбы и головы выкладывают в отдельную посуду, а в бульон помещают вторую половину ры­бы и процедуру повторяют. В послед­нюю очередь добавляют куски сига и трех касаток-скрипунов. Их вываривают и оставляют в бульоне, чтобы он насто­ялся.
             Когда варят последнюю порцию ры­бы, кладут в бульон лавровый лист, чер­ный перец, репчатый лук, соль. Такая уха получается наваристой, душистой, со слоем «сливочного» жира. Иногда мы даже пьем ее кружками.
             Если она постоит на холоде, то полу­чается отменный рыбный холодец.

А. Смирнов, г. Комсомольск-на-Амуре ("Рыболов", №2, 2002) 
Советуем почитать:
Категория: Рецепты Ухи | Добавил: Prk (16.08.2009)
Просмотров: 3624
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
Личный кабинет
Гость

Советуем зарегистрироваться для полного доступа к сайту!
Форма входа
Логин:
Пароль:
Друзья сайта
  • Прокопьевск On-line!

  • Лига КУЗ-БАСС. Сайт о спортивной и любительской рыбалке.

  • Сибирский Рыболовный Клуб ТУГУН

  • Грузоперевозки в Прокопьевске

  • Статистика и друзья
    Украинская рыбалка города Новокузнецк, Кемерово Яндекс цитирования ЛИГА КУЗ-БАСС - www.kuzbassliga.ru Рыбалка в Кемерово Платная рыбалка, рыболовные туры. Fishtravel.org Экстремальный портал VVV.RU
    Сейчас на сайте: 2
    Гостей: 2
    Рыболовов: 0

    Сегодня нас посетили: rybchik, Sansei


    При использовании материалов с сайта активная ссылка на "Рыбалка в Прокопьевске" обязательна.
    Добро пожаловать на сайт о рыбалке в Прокопьевске, Новокузнецке, Кемеровской области и Кузбассе.
    Рыбалка в Прокопьевске © 2004-2020 |