Рыбалка в Прокопьевске
... и Кузбассе

Главная | Регистрация | Вход
Воскресенье, 11.04.2021, 19:51
Приветствую Вас Гость
RSS | PDA
Меню сайта
Мини-чат
Новости Прокопьевска
Наш опрос
Ваша самая БОЛЬШАЯ рыба!???
Всего ответов: 692
Главная » Энциклопедия » Рецепты » Котлеты рыбные

КОТЛЕТЫ ПО-АМУРСКИ


        За долгие годы приготовления ры­бацких блюд моя жена, Антонина Пет­ровна, достигла большого совершенства. Особо нужно отметить ее мастерство по части рыбных котлет. Доходило до того, что в дефицитные времена гости отодви­гали в сторону деликатесную копченую колбасу и хором наваливались на свеже­приготовленные, с румянцем котлетки.
          Бывало, даже просили дать унести домой пять-шесть штук для презентации.
Для приготовления таких чудо-кот­лет берется практически любая амур­ская рыба: щука и конь, сом и толстоло­бик, верхогляд и сазан. Особенно хороши котлеты из сазана с сомом и верхогля­дом.
         Рыба потрошится, с нее снимается кожа и срезается филе. Для оригиналь­ности вкуса можно добавить свежей или отмоченной осенней кеты, соевой массы. В состав идет маргарин или свиное сало, немного черствого хлеба, картофель, чеснок, соль и перец по вкусу. Перема­лывать все эти компоненты через мясо­рубку надо порционно.
          Затем в фарш добавляют мелко наре­занной свежей капусты. От этого кот­летки приобретут особую сочность. Те­перь можно лепить их - круглыми или овальными - и класть в кипящее подсол­нечное масло.
          Когда у нас на кухне жарятся амур­ские котлетки, во дворе от дурманящего аппетитного запаха начинается ажиотаж, и через две-три минуты раздаются звон­ки в дверь - соседи и друзья умоляют об угощении...

А. Смирнов, г. Комсомольск-на-Амуре ("Рыболов", №2, 2002) 
Советуем почитать:
Категория: Котлеты рыбные | Добавил: Prk (16.08.2009)
Просмотров: 5839
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
Личный кабинет
Гость

Советуем зарегистрироваться для полного доступа к сайту!
Форма входа
Логин:
Пароль:
Друзья сайта
  • Прокопьевск On-line!

  • Лига КУЗ-БАСС. Сайт о спортивной и любительской рыбалке.

  • Сибирский Рыболовный Клуб ТУГУН

  • Грузоперевозки в Прокопьевске

  • Статистика и друзья
    Украинская рыбалка города Новокузнецк, Кемерово Яндекс цитирования ЛИГА КУЗ-БАСС - www.kuzbassliga.ru Рыбалка в Кемерово Платная рыбалка, рыболовные туры. Fishtravel.org Экстремальный портал VVV.RU
    Сейчас на сайте: 3
    Гостей: 3
    Рыболовов: 0

    Сегодня нас посетили: Bogdanvqs, Bogdanquj, XRumerTest


    При использовании материалов с сайта активная ссылка на "Рыбалка в Прокопьевске" обязательна.
    Добро пожаловать на сайт о рыбалке в Прокопьевске, Новокузнецке, Кемеровской области и Кузбассе.
    Рыбалка в Прокопьевске © 2004-2021 |